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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產(chǎn)阿斯巴甜廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè)。本公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高質(zhì)量的物流運(yùn)營(yíng)體系。

阿斯巴甜

低熱量、高甜度、甜味純

阿斯巴甜的熱值僅為蔗糖的1/200。阿斯巴甜的甜味帶有涼爽感、沒有苦澀、甘草和金屬味，可增加飲料的水果風(fēng)味。甜度約是蔗糖的200倍。

穩(wěn)定性
阿斯巴甜水溶液在一定的溫度和酸性pH條件下，其酯鍵能被水解。在中性、堿性 (pH>7) 或受熱條件下，較終水解生成兩個(gè)單獨(dú)的氨基酸。

在固體粉末飲料和什錦點(diǎn)心之類干燥產(chǎn)品中，阿斯巴甜的穩(wěn)定性很好，整體穩(wěn)定性類似于純阿斯巴甜。高溫環(huán)境中阿斯巴甜會(huì)發(fā)生水解和環(huán)化作用，這就限制了它在焙烤、油炸類需高溫長(zhǎng)時(shí)處理食品中的應(yīng)用。但若處理得當(dāng)，阿斯巴甜也可用在那些需某種程度熱處理的食品中，如可應(yīng)用在需經(jīng)高溫短時(shí)殺菌的食品中 (132～138℃， 1min)。在其他極限條件下，如冰凍或速凍食品中，幾乎不改變。

風(fēng)味增強(qiáng)特性
阿斯巴甜對(duì)某些食品、飲料風(fēng)味具有增效作用，特別是對(duì)酸型水果風(fēng)味。它對(duì)天然香料的增效作用要比對(duì)合成香料好。應(yīng)用在某些食品上，這種風(fēng)味增效特性可使阿斯巴甜的使用量減少，還可滿足口香糖之類產(chǎn)品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持續(xù)時(shí)間要比使用蔗糖的長(zhǎng)4倍。阿斯巴甜與某些甜度稍低的甜味劑或一些鹽類混合使用時(shí)，易改變其纏綿的甜味特性和口感，在配制食品時(shí)必須注意這一點(diǎn)。

協(xié)同增效作用
阿斯巴甜可與甜味劑混合使用。當(dāng)阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑 (如蔗糖、果糖或葡萄糖) 混合時(shí)，產(chǎn)品能量下降不少而甜味卻沒有變化。當(dāng)阿斯巴甜與強(qiáng)力甜味劑 (如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖) 混合使用時(shí)，產(chǎn)品有時(shí)略帶有苦澀味，這可通過加大混合物中阿斯巴甜的比例來改善，改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大。混合甜味劑協(xié)同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統(tǒng)有關(guān)。

特點(diǎn)：
高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍；
甜感純正，無人造甜味劑的苦味、化學(xué)味或金屬后味；
可增進(jìn)食品風(fēng)味可有效降低食品中的卡路里含量；
可安全使用于任何食品飲料中；
可感覺甜度的持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)；
可與絕大多數(shù)甜味劑復(fù)配使用，協(xié)同增效效果顯著。

【應(yīng)用】

阿斯巴甜可作為強(qiáng)力甜味劑和風(fēng)味增效劑廣泛應(yīng)用在各種食品、飲料中。根據(jù)食品工業(yè)的實(shí)際情況以及阿斯巴甜的獨(dú)特性質(zhì)，在應(yīng)用研究方面，主要有以下幾個(gè)方面的應(yīng)用。

1. 飲料工業(yè)：碳酸飲料是阿斯巴甜應(yīng)用較多的飲料，如可口可了。在軟飲料家族中，除了碳酸飲料外，果蔬汁、茶飲料等對(duì)阿斯巴甜的需求量、使用量也逐漸增大。同時(shí)，果汁、含乳飲料也可以使用阿斯巴甜。另外，阿斯巴甜對(duì)天然風(fēng)味有較明顯的協(xié)同增效使用，由于阿斯巴甜可加強(qiáng)果汁飲料、果酒的風(fēng)味濃性，阿斯巴甜在飲料工業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣。

2. 冰淇淋、冰凍甜點(diǎn)：由于冰淇淋屬高糖高油產(chǎn)品，熱量值高，導(dǎo)致很多

人對(duì)之望而卻步。冰淇淋工業(yè)迫切需要通過技術(shù)改新求得產(chǎn)品的更新?lián)Q代，以加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于APM屬于低熱能甜味劑，因此，通過使用阿斯巴甜及其它填充料，開發(fā)出高纖維低熱量冰淇淋、無糖低熱量冰淇淋等產(chǎn)品，以解決此類問題。

3. 糖果：由于阿斯巴甜不但熱量低，而且有預(yù)防齲齒的作用，因此，在糖果、巧克力等產(chǎn)品中被廣泛的應(yīng)用。而且近年來，在，如某些藥物泡騰片、維生素C 、鈣片等產(chǎn)品對(duì)阿斯巴甜的需求也在逐漸增大。